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Kabeljau Route

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Treuer Freund

Früher “das Brot der Gezeiten” genannt, wird er heutzutage als “treuer Freund” bezeichnet


Der Volksmund sagt, er lasse sich auf 1001 Art zubereiten


Aus einem Land, das selbst weite Küsten hat, reiste man wegen eines getrockneten Fischs bis ans Ende der Welt. Heutzutage nimmt der Bacalhau in der Gastronomie, der Kultur und der Geschichte Portugals eine zentrale Stellung ein


Es ist eines der größten Abenteuer der portugiesischen Geschichte 


Die Entdeckung Neufundlands und das abenteuerliche Fischen des Kabeljaus auf eisiger See


Die Fischereiflotte startete in Belém, in Lissabon, an Bord die kleinen Doriboote, und die tapferen Fischersleute, die der hohen See trotzten


Die Schiffe der Flotte waren weiß angestrichen. Auf diese Weise signalisierten sie während des Zweiten Weltkriegs die Neutralität Portugals und konnten so den Atlantik sicher durchqueren, weshalb sie auch “die Weiße Flotte” genannt wurden


Die heutzutage zur portugiesischen Marine gehörenden Schiffe „Creoula“ und „Santa Maria Manuela” sind die einzigen noch existierenden Schiffe dieser Flotte


Von den Salinen vom Samouco stammt das Salz für das Konservieren des Kabeljaus auf hoher See 


Im Interpretationszentrum zur Geschichte des Stockfischs tauchen wir in diese jahrhundertealte Geschichte ein


Auf unserer gastronomischen Reise kreuzen wir weiter Richtung zeitgenössischer Geschmackskreationen


Um schließlich am Restaurant D' Bacalhau Anker zu werfen


Danach stechen wir erneut auf See, mit dem Ziel, die historischen Lebensmittelläden Rei Do Bacalhau, Pérola do Arsenal und Manteigaria Silva zu erkunden


In denen der Bacalhau König ist


Bevor wir Leine lassen, erinnern wir uns an die Worte von Eça de Queiroz


„Meine Romane sind im Grunde genommen französische Romane, so wie ich sonst auch in fast Allem ein Franzose bin – außer in meiner tiefliegenden, lyrischen Traurigkeit, dies ist ein portugiesischer Charakterzug, und in meiner unverschämten Vorliebe für Fado und der selbstverständlichen Leidenschaft für Bacalhau de Cebolada (Stockfisch mit Zwiebelringen)".