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Testimonios locales

José Avillez

José Avillez

Chef / Gastronomía

Lisboa

José Avillez (chef)
He tenido la oportunidad de trabajar y conocer varios países y sus respectivas gastronomías. Pero no tengo la menor duda del origen de mi visión de la identidad nacional, para los diferentes restaurantes Avillez de la ciudad. Nuestra alma, nuestros ingredientes, nuestra gente. La cocina única, que no se puede trasladar. La Cocina Portuguesa está en Portugal. Tengo la certeza de que la gastronomía es un factor determinante en la elección de un destino turístico; y creo que también es lo que más permanece en la memoria, para bien y para mal, del que visita una ciudad o un país por primera vez.
Para cocinar me inspiro en el arte, la tradición, las personas, la deconstrucción, los sentidos, los viajes e incluso en los envases. Además, en muchas ocasiones describo mi cocina como “cocina de inspiración” y siempre intento representar la cocina portuguesa con el cariño que todos sienten por ella. Su fuerte personalidad permite que se puedan mezclar elementos de cocina tradicional con cocina de innovación, para dar origen a la buena cocina. Busco la perfección para alcanzar un día la excelencia, y es Lisboa la que me apasiona e inspira.


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Café Lisboa

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Sabores tradicionales y mucho más en un ambiente que recupera el espíritu bohemio de los antiguos cafés de Lisboa.


Mini Bar

Mini Bar

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Este no es un espacio tradicional. Aquí ni todo es aquello que aparenta ser.


Pizzaria Lisboa

Pizzaria Lisboa

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En el Chiado, la Pizzaria Lisboa ofrece una gran variedad de pizzas, buenas ensaladas, pastas, risottos y postres mediterráneos irresistibles, en un ambiente muy relajado y familiar.


Cantinho do Avillez

Cantinho do Avillez

(2248)

El Cantinho do Avillez, un punto de encuentro distendido, José Avillez propone una buena cocina de inspiración portuguesa con influencias de viajes en un ambiente muy agradable.


Belcanto

Belcanto

(1857)

En 2014, el Belcanto recibió la segunda estrella Michelin, convirtiéndose en el primer restaurante de Lisboa en lograrlo. En el Belcanto, José Avillez ofrece alta cocina y comparte sus inspiraciones.


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