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Testimonianze locali

José Avillez

José Avillez

Chef / Gastronomia

Lisbona

José Avillez (chef)
Ho avuto l’opportunità di lavorare in molti luoghi, conoscendo vari paesi e le loro rispettive gastronomie. Ma non ho alcun dubbio su ciò che costituisce la mia visione di identità nazionale, per i vari ristoranti Avillez della città. La nostra anima, i nostri ingredienti, la nostra gente. La cucina unica, che non è trasportabile. La Cucina Portoghese è in Portogallo. Ho la certezza che la gastronomia sia un fattore determinante nella scelta di una meta turistica e credo che sia anche ciò che più rimane nella memoria, nel bene e nel male, di chi visita una città o un paese per la prima volta.
Così, mi ispiro all’arte, alla tradizione, alle persone, alla decostruzione, ai sensi, ai viaggi e perfino agli imballaggi, per cucinare. Non a caso, descrivo spesso la mia cucina come “cucina di ispirazione” e tento sempre di rappresentare la cucina portoghese con l’affetto che sento che tutti hanno per essa. La sua personalità forte permette che si possano mescolare elementi di cucina tradizionale con cucina di innovazione, per dare origine a buona cucina. Cerco la perfezione, per arrivare un giorno all’eccellenza. Ed è Lisbona che mi appassiona e ispira.


Raccomandazioni

Café Lisboa

Café Lisboa

(599)

Traditional flavours and much more in an atmosphere that brings back the bohemian feel of the old Lisbon cafés.


Mini Bar

Mini Bar

(1298)

This is not a traditional restaurant. Here, not everything is what it seems.


Pizzaria Lisboa

Pizzaria Lisboa

(1147)

In pieno Chiado, in un ambiente familiare e rilassato, la Pizzaria Lisboa offre una grande varietà di pizze, di pasta, di risotti, ottime insalate e irresistibili dolci.


Cantinho do Avillez

Cantinho do Avillez

(2250)

Situato nello Chiado, il Cantinho do Avillez è uno spazio accogliente in cui modernità e tradizione convivono con naturalezza. Poiché lo Chef José Avillez considera la qualità una priorità, nulla è st


Belcanto

Belcanto

(1859)

Nel Belcanto, due stelle Michelin, José Avillez offre un’alta cucina che, nelle sue rappresentazioni ed illusioni culinarie, condivide ispirazioni, emozioni ed inquietudini.


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