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Testemunhos Locais

José Avillez

José Avillez

Chef / Gastronomia

Lisboa

José Avillez (chef)
Tenho tido a oportunidade de trabalhar e conhecer vários países e as suas respetivas gastronomias. Mas não tenho qualquer dúvida sobre o que tem construído a minha visão da identidade nacional, para os vários restaurantes Avillez da cidade. A nossa alma, os nossos ingredientes, as nossas gentes. A cozinha única, que não é transportável. A Cozinha Portuguesa é em Portugal. Tenho a certeza que a gastronomia é um fator determinante na escolha de um destino turístico; e acredito que é também o que mais fica na memória, para o bem e para o mal, a quem visita uma cidade ou um pais pela primeira vez.
Assim, inspiro-me na arte, na tradição, em pessoas, na desconstrução, nos sentidos, em viagens e até em embalagens para cozinhar. Aliás, descrevo muitas vezes a minha cozinha como “cozinha de inspiração” e tento sempre representar a cozinha portuguesa com o carinho que sinto que todos têm por ela. A sua personalidade forte permite que se possam misturam elementos de cozinha tradicional com cozinha de inovação, para dar origem à boa cozinha. Procuro a perfeição para um dia alcançar a excelência. E é Lisboa que me apaixona e inspira.


Recomendações

Café Lisboa

Café Lisboa

(601)

O Café Lisboa está inserido no Teatro Nacional de São Carlos e conta com uma magnífica esplanada. Aqui, é possível, petiscar, almoçar ou jantar, a qualquer hora, das 12 h às 00 h, sete dias por semana


Mini Bar

Mini Bar

(1302)

Este não é um espaço tradicional. Aqui, nem tudo o que parece é.


Pizzaria Lisboa

Pizzaria Lisboa

(1149)

No Chiado, todos os dias, ao almoço e ao jantar uma grande variedade de pizzas, boas saladas, massas, risotos e sobremesas irresistíveis, num ambiente muito descontraído e familiar.


Cantinho do Avillez

Cantinho do Avillez

(2256)

No Cantinho do Avillez, um descontraído ponto de encontro, o chef José Avillez propõe uma boa cozinha de inspiração portuguesa com influências de viagens num ambiente muito confortável.


Belcanto

Belcanto

(1863)

Distinguido com duas estrelas Michelin, José Avillez oferece uma cozinha portuguesa revisitada num ambiente sofisticado. Esta é a cozinha que verdadeiramente o identifica.


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