GEOGRAPHIA würdigt den Reichtum der portugiesischen Gastronomie, nämlich ihren globalen Charakter.

Tatsächlich war die portugiesische Küche eine der ersten Fusionsküchen, ein Produkt der Einflüsse, die die Portugiesen aus den "Welten" mitbrachten.

Ebenso wurde die Küche der portugiesischsprachigen Länder (Timor-Leste, Goa, Mosambik, Angola, São Tomé und Príncipe, Kap Verde, Guiné-Bissau, Brasilien) auch von der portugiesischen Küche beeinflusst, mit Gerichten, die sich vermischen lokale Traditionen und Zutaten mit denen, die die Portugiesen dort gelassen haben.