Cozinha Velha | Restaurant ( Pousada Palácio Queluz )

Situé dans l'ancienne cuisine du Palais de Queluz, le restaurant reste inchangé dans son essence - la table où vous trouverez le buffet de desserts qui a fait de ce lieu un endroit réputé, est la même table où les repas du Palais étaient préparés. Les cheminées sont anciennes et les cuivres qui sont affichés sur les murs sont originaires de la cuisine. Sous la cheminée, il y a une brochette qui a été utilisée pour rôtir des animaux entiers (bovins, porcs) et de nombreux bars de fumoir où des saucisses de gibier étaient préparées.

Surplombant le jardin et l'entrée de la cour du palais de Queluz, avec des plafonds en bois, des fenêtres à guillotine et des tables dressées dans un style simple et élégant, afin de mettre en évidence la qualité de la nourriture, vous vous sentirez transporté dans un autre monde où il est facile d'imaginer les femmes en jupes rondes utilisant les casseroles de cuivre. L'évier et la coupelle sont absolument originaux. Les peintures représentent des scènes de chasse.

Les apéritifs représentent la cuisine régionale, non seulement de cette région, mais de toutes les régions du pays, puisque cet hôtel historique sert d'ambassadeur pour les meilleurs produits du pays.

Les pataniscas à la morue, salade de poulpe et salade de morue (salée, très finement broyée pour garder une saveur aromatique légèrement intense) sont quelques-unes de nos entrées à fraîcheur exceptionnelle, qui vous permettent de goûter un peu de tout ce qui vient de la mer baignant au Portugal. Les ex-libris du restaurant sont la morue spirituelle, le friand à la sole était l'une des recettes de renom du restaurant pour accueillir des invités de marque et le Chateaubriand, un incroyable médaillon d'aloyau pesant presque une livre (400 g), cuit entre deux steaks directement sur des charbons ardents, de sorte qu'il ne se dessèche pas.

La pâtisserie traditionnelle portugaise est très riche, puisque les jeunes filles de la noblesse étaient souvent envoyées dans des couvents, non par vocation, mais parce qu'il n'y avait pas assez d'argent pour payer leur dot. Et il n'y avait pas plus d'intérêt à partager les terres. Au contraire, l'objectif était d'augmenter sa surface par des mariages de complaisance. De cette façon, beaucoup de jeunes filles, habituées à la bonne vie, trouvaient dans la pâtisserie seule consolation pour leur isolement d'office. Avec du sucre, des oeufs, des amandes, et la Gila comme ingrédients, les pâtisseries ont été améliorées et procurent des moments de paradis sur terre. Assurez-vous de goûter le Marfim Pudding, étonnamment léger, caramélisé, riche et savoureux.