La confiserie monastique est une grande tradition culinaire portugaise. Riche en oeufs et en sucre, elle a été développée dans les couvents à partir du 15e Siècle.

Son développement a fait l'objet de plusieurs théories, mais il est certain que le sucre provenant du Brésil a permis l'évolution de ces douceurs, puis leur raffinement.

On utilisait les jaunes d'oeufs car les blancs étaient utilisés pour le repassage, les nobles résidentes passaient leurs journées à inventer des recettes pour s'occuper pendant les heures creuses: les hypothèses sont multiples.

Plusieurs représentants de cet art subsistent encore dans la région: Fradinhos de Mafra, Pasteis de Belém, Nozes de Cascais, Marmelada Branca et Toucinho do Céu de Odivelas, en sont quelques exemples.

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